CREPES DE CREMA CATALANA

Ingredientes

• Para los crêpes:

    -250 g harina
    -4 huevos
    -un sobre de azúcar vainillado
    -pizca de sal
    -medio litro de leche entera
    -50 g mantequilla
    -una cucharada de licor de naranja o ron.

• Para la crema catalana:

  -1/2 litro de leche
  -4 yemas de huevo
  -75 g de azúcar
  -15 g de maizena
  -piel de limón
  -canela en rama
  -azúcar para caramelizar.



Básicamente consiste en mezclar todos los ingredientes, con la mantequilla derretida. Cuando no tenga grumos, dejamos reposar y después los hacemos en una sartén.

Continuamos, una vez terminados los crêspes con la crema catalana. Bien, es muy parecida a la una crema pastelera, tal vez difieren algo las proporciones de los ingredientes.

Primero hacemos una infusión con la rama de canela y la piel de limón en la leche. La haremos hervir. Mientras, en un bol mezclamos las yemas de huevo, el azúcar y la maizena.

Cuando la leche haya hervido, la colamos y añadimos poco a poco a la mezcla anterior. Todo junto lo volvemos a poner sobre el fuego y removemos hasta que espese

 Por último solo queda esperar a que la crema catalana enfríe para poderla untar en los crêpes. Después enrollamos, espolvoreamos azúcar por encima y quemamos con un soplete o quemador.

HELADO DE CREMA

Tal vez te has preguntado si después de comer puedes disfrutar de algún tipo de alimento dulce. Aquí una información que podrá a decidirte si puedes o no consumir cierto tipo de postres y conocer el significado de lo que engloba la palabra postres.

INGREDIENTES
3/4 litro de leche (750cc.)
6 yemas
6 claras
1 taza de azucar (200 gramos)
2 cucharadas de almidón de maíz (fécula, chuño)
1 taza de crema de leche o nata (250cc)
1 cucharadita de vainilla

PREPARACION
Batir las yemas junto con 3/4 taza de azúcar hasta que estén bien espumosas.

Agregar el almidón de maiz de a poco mezclando bien hasta incorporar a las yemas.

Luego agregar la leche y llevar al fuego revolviendo siempre hasta que espese y levante el hervor.
Retirar, agregar la vainilla y dejar hasta que enfríe.

Aparte, batir hasta espesar la crema de leche e incorporar a la preparación anterior.

Batir a nieve las claras con una cucharada de azúcar e incorporarle el resto del azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo hasta lograr un merengue bien firme.

Volcar la crema sobre el merengue y mezclar suavemente.
Llevar a congelar en un molde preferentemente de aliminio, hasta que estén firmes.

Una vez firmes, retirar y trabajar con un tenedor hasta ablandar la crema y, batir con batidora eléctrica hasta que estén nuevamente espumosos.

Poner en un recipiente tapado y llevar nuevamente al congelador.
Para poder servirlos mejor retirar un rato antes y luego acomodarlos en copas. Se pueden servir solos o bañarlos con una salsa de caramelo.