POLLO RELLENO CON VEGETALES

• Ingredientes
  • 1 pollo
  • Sal y pimienta a gusto
  • Zumo de 1 limón
  • Zumo de 2 naranjas
  • 1 hoja de laurel
  • 3 dientes de ajo picados
• Relleno
  • 200 grs. de queso cottage o queso de soja pasta blanda desmenuzado
  • 2 zanahorias ralladas
  • 200 grs. de guisantes
  • 1 puerro picado o una cebolleta
  • Sal y pimienta a gusto
  • Ajo molido a gusto
• Preparación
  
  Colocar el pollo en un recipiente apto para horno. Condimentar con sal, pimienta, zumo de limón y de naranja. Agregar el laurel y el ajo. Cubrir con papel film y dejar en la nevera por espacio de 2 horas.
  
  Poner los ingredientes del relleno en un bol. Salpimentar. Retirar el pollo de la nevera y rellenar con la preparación anterior.
  Cerrar con unos palillos y llevar a horno precalentado a temperatura moderada a caliente por una hora aproximadamente o hasta que el pollo esté dorado y cocido pero jugoso.