PAELLA DE MARISCO

Hoy vamos a adentrarnos un poquito más en el mar y vamos a presentaros un plato que se originó en Valencia y es muy típico en toda España: Paella de marisco.
Este plato se solía preparar en celebraciones de eventos, pero en la actualidad, si eres una persona a la que le gusta cocinar e innovar te va a encantar prepararlo ya que puedes prepararlo para reuniones familiares o para cuando te apetezca una buena paella.

Aquí te dejamos la receta de la Paella de Marisco pero debes de saber que, si no te gusta el marisco, la puedes preparar de lo que más te guste: de pollo, carne, conejo, etc.

Disfruta de este delicioso plato! Bon appetit!


INGREDIENTES (4 personas):

· 400 gr. de arroz bomba
· 1 bogavante
· 24 almejas
· 16 langostinos
· espinas y cabezas de pescado blanco
· 1 puerro
· 2 cebolletas
· 2 dientes de ajo
· 1 pimiento verde
· 1 tomate
· 1 limón
· unas hebras de azafrán
· agua
· aceite de oliva virgen extra
· sal
· perejil

ELABORACIÓN:
Vamos a elaborar la receta de paella de marisco con bogavante:

1º.- Para el caldo, pon a cocer las espinas y las cabezas junto con el puerro, una cebolleta, unas ramas de perejil y sal. Cocina durante 15 minutos. Retira la espuma, cuela y reserva el fumet.

2º.- Rehoga los langostinos y el bogavante troceado en la paella con un chorrito de aceite durante 5 minutos. Resérvalos en un plato y mantén el jugo en la paella.

3º.- Pela y pica los dientes de ajo, la otra cebolleta y el pimiento verde en dados pequeños, añade a la paella y rehoga bien. Ralla el tomate e incorpóralo.

4º.- Añade el arroz, rehógalo y vierte el doble y un poquito más de fumet (caldo).

5º.- Incorpora las hebras de azafrán, pon a punto de sal y cocina durante 10 minutos a fuego fuerte.Coloca encima las almejas y cocina 5 minutos más a fuego suave. Por último, añade los langostinos y los trozos de bogavante. Cocina durante 2-3 minutos a fuego suave.


Cubre con un paño limpio y deja reposar unos minutos fuera del fuego. Sirve la paella y decora con perejil. Si se desea, decora con un limón.

Paella de Marisco

PASTELA DE POLLO

Para todos a los que les gusta la mezcla dulce-salado, aquí os dejamos uno de los platos típicos de Marruecos muy fáciles de preparar y que además está muy bueno. Se suele servir en la comida o la cena, pero también se da en muchas de las grandes celebraciones marroquíes como las bodas.
A continuación os dejamos la receta de este delicioso plato. No os perdáis nada!

INGREDIENTES:
Primera base:
3 Pechugas de pollo
Cilantro
Perejil
2 Cebollas 1 Cucharada de Jengibre rallado
1 Cucharada de Nuez moscada molida
1 Cucharada de canela molida
Unas hebras de azafrán
Sal
Aceite de oliva
6 huevos

Segunda base:
200 gramos de almendras
1 Cucharada de agua de azahar
1 Cucharada de canela molida
2 Cucharadas de azúcar

Para juntar las bases:
1 Paquete de 10 hojas brick
100g de mantequilla
1 Huevo

Para cubrir
Azúcar glas
Canela molida

Cortamos las pechugas de pollo en trozos. Cubrimos el fondo de una cazuela de aceite y rehogamos el pollo, hasta que coja un poco de color. Añadimos las cebollas cortadas en trozos, el cilantro y el perejil picados y todas las especies, el azúcar y la sal.

Removemos bien, cubrimos de agua y dejamos hervir a fuego suave, durante 20/25 minutos, hasta que el pollo esté bien hecho.

Sacamos los trozos de pollo y los reservamos. Dejamos reducir la salsa otros 20/30 minutos, hasta que quede espesa.

Batimos los huevos y los añadimos a la salsa, removemos bien y los cuajamos como un revuelto.

Cuando el pollo esté frío, lo desmenuzamos.

Ponemos aceite en una sartén pequeña y freímos las almendras hasta que estén doradas. Las dejamos enfriar y las molemos con el accesorio de la batidora.

Mezclamos las almendras molidas, con la canela, el azúcar y el agua de azahar.

Derretimos la mantequilla. Vamos a utilizar un molde de fondo desmoldable. Lo engrasamos de mantequilla con ayuda de una brocha. Igualmente pintamos de mantequilla tres hojas de brick. Las colocamos en el molde, dejando que sobresalgan del mismo.

Cada vez que hablemos de las hojas, tendremos que pintarlas con mantequilla, porque se secan muy rápido.

Las 7 hojas restantes las cortaremos del tamaño del fondo del molde. Cubrimos todo el fondo del molde con el pollo desmenuzado.

Cubrimos con dos hojas de brick recortadas y engrasadas, remetiendo bien los bordes. Extendemos el revuelto de huevos y salsa.

Cubrimos con otras dos hojas y repartimos la mezcla de almendras molidas. Cubrimos con las tres hojas restantes y cerramos con las hojas de debajo que sobresalían. Procuramos que quede bien cerrado y pegadas las hojas, para ello nos ayudará que las hojas estén bien untadas de mantequilla.

Precalentamos el horno a 180º C. Pintamos todo el exterior de la pastela de huevo batido. Horneamos durante 20 minutos hasta que esté bien dorada, la dejamos enfriar un poco, desmoldamos y cubrimos de azúcar glas y canela.


Y FINALEMENTE AQUÍ ESTA PREPARADA Y LISTA PARA COMER!!